蔬菜種植需要耐心和艱苦的工作，你需要花大量的時間在你的菜園里，一般要幾個月后才能收獲新鮮的蔬菜。

    但如果你想要快速收獲蔬菜，那么初學者可以選擇容易種植、快速生長的蔬菜，短短幾個星期就能吃到自己種的蔬菜了。

1、菠菜

    菠菜不僅是增長最快的蔬菜，也是少數(shù)可以容忍部分遮蔭的蔬菜，溫度低至7~8度也能生長。

    菠菜是一種比較耐寒的蔬菜，葉子長得比較翠綠就可以收獲了，太老的葉子會變得非?？酀?/p>

2、羽衣甘藍

    如同菠菜，羽衣甘藍是一種容易生長且較耐寒，可以種在陽臺或小院，它的生長需要大量的水，如果長期干旱，會讓它的味道變得非常苦。

    羽衣甘藍有很多的品種可以選擇，一些品種幾個星期就能收獲葉子了。

3、生菜

    快速生長的蔬菜中，當然會有生菜了，一般在播種30天后就能收獲新鮮的生菜，真的長得非?？?，一天一個樣也是毫不夸張。

    它喜歡較低的溫度，夏天需要適當遮陰，可以盆栽養(yǎng)護。

4、水蘿卜

    我喜歡叫白色的蘿卜為“水蘿卜”，它們也是非常適合初學者的，你甚至不需要培育幼苗，直接把種子撒在外面就行了（種子較大）。

    盆栽需要很深的盆才能養(yǎng)，它們的根莖是非常大的。水蘿卜的品種也非常多，紅色和紫色的外皮的我卻是每種過。

5、西葫蘆

    西葫蘆也是生長最快的蔬菜之一，它們的收獲期一般是在70天左右，養(yǎng)護也是非常簡單，它們喜歡溫潤的環(huán)境，充足的陽光和疏松肥沃的土壤。

6、卞蘿卜(紅蘿卜)

    紅蘿卜是非常適合初學者一種蔬菜，它的根莖和葉子都是可以吃的，溫度適宜的地方整年都是可以種植的，它們的收獲期一般是在2個月。

7、白菜

    白菜也叫大白菜，它們喜歡涼爽的天氣，春天和秋天都是最適合栽種的季節(jié)，它的收獲期一般是在30~45天。

    如果你想吃到更嫩的白菜，漲一個月或幾個星期就可以吃到了。

8、大蔥

    香蔥或大蔥一般長到21天左右就可以收獲了，它們的莖葉長到15厘米的時候收獲最適宜，當然有些品種會略有差異。

    當然收獲的時候并不一定挖起來，可以剪掉葉子讓它們重新長。

9、甜菜

    這里是另一個快速生長的蔬菜，根莖和葉子都是可以吃的，有的人甚至會生吃，這種蔬菜的營養(yǎng)也是非常高的，一般一個多月就能收獲了。

10、袖珍胡蘿卜

    想要短時間收獲胡蘿卜，那就一定要選擇小型的品種（袖珍胡蘿卜），例如“三寸人參”、“小丸子”等品種。

    它們也很容易栽培到容器中，長出的蘿卜小巧，葉子嬌嫩，葉子也可以用來制作拌菜。